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                牛肝菌干片的做法

                牛肝菌干片的做法

                      牛肝菌干片是一種蘑菇真菌,牛肝菌干片味道很可口,營養也很豐富,它的大小比其他真菌大,所以它的肉更厚,我們看到的牛肝菌干片通常是干燥的,因為干燥的牛肝菌更容易儲存。那么牛肝菌干片怎么做好吃呢?

                牛肝菌干片的做法

                  牛肝菌爆炒。方法:清洗牛肝菌后將泥土切成薄片;將辣椒切成指甲;清洗后將豬肉切成薄片;將蒜瓣切成薄片;將腌白菜壓成碎水;將肉放入碗中,加入蛋清,加入蠶豆水粉,攪拌均勻上漿。當油溫達到30%時,把肉片放進去,把油瀝干。當油繼續加熱到60%時,將牛肝放入鍋中,瀝干油,直到加熱到80%。將熟豬油放入鍋中加熱,加入蒜瓣、青椒、鹽炒,然后加入牛肝菌干片、肉片、腌白菜粉、醬油炒香;用蠶豆粉加濃,倒入熟豬油炒勻,加入味精推出鍋。

                  牛肝菌干片蒸飯。材料:牛肝菌15克、火腿10克、泰國香米150克。調料:橄欖油10g,鹽3g,蔥花5g,胡蘿卜丁20g。做法如下:牛肝菌干片用溫水浸泡,切成小塊;火腿切??;大米洗凈,加入適量泡水;加入牛肝菌干片和火腿丁,加入橄欖油和鹽;上鍋蒸,撒上蔥花出鍋。

                  牛肝菌干片燒雞。原料:嫩公雞半只約500克,牛肝菌250克,姜塊20克,蔥段20克,紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉進行適量。具體工作做法:雞洗凈,切成2-3公分大小的塊;牛肝菌按說明泡發洗凈;姜塊拍破;炒鍋置旺火上,燒油至六成熱,下雞塊煸炒至香;放入姜塊、蔥炒香,烹入醬油、紹酒,待雞塊上色,加入水,雞粉、胡椒粉;轉入中小火獎雞肉燒熟爛;放入牛肝菌干片同燒,待牛肝菌入味、斷生;用水以及淀粉勾芡,收汁后即可起鍋裝盤。

                  牛肝菌干片是用來燉湯的,喝起來味道特別好,用牛肝菌干片燉湯時,要事先把干牛肝菌浸透,準備適量的豬骨頭,事先敲碎豬骨頭,再用開水燙血。把它們放在湯鍋里,加入適量的蔥和姜,加入足夠的水煮沸,中小火煮沸兩個小時,離開鍋前用鹽調味。

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